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2012.05.07

最近食べた蕎麦

最近仕事がらみながら、うまい蕎麦を続て食べる機会がありました。
まずは、日帰り(!)で行った出雲の「鶴華 波積屋」。
普通のつけざるもありますが、こちらでは汁をかける「割子」も多いそうで、せっかくの機会なのでそちらで頂きました。小分けになった椀が重ねられて出されます。上の椀で残った汁を次の椀に移して食べると、薬味のから出るダシが移って美味しいのだとか。薬味には鰹節も付いていて、その味が少し甘味のある濃いめの汁に引き継がれて美味でした。天ぷらに入っていた山菜、ふきのとうだったと思いますが、ほのかな苦味としゃきっとした歯ごたえで、こちらも美味。

もう1つは府中の「松里家」。
昔、府中で仕事をしていた時から知っているお店で、10年以上ぶりに入りました。細めに切られた麺は食感、喉ごしとも良く、変わらぬおいしさでした。セットで付いてきたサラダのドレッシングもわさび入りで、意外に合っていました。

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