鱒の寿し

最近はスーパーやコンビニでも売られるようになった鱒寿しですが、本場富山の老舗のものを頂きました。

包装を開けると、竹とゴムで上下からしっかりと押さえてあります。その中は笹の葉で仕切られ、なんと二段重ね。しかもご飯が上に来ています。
鱒はむやみに赤くなく自然な風味で、相当押してあるのに、越中米を使っているというご飯も弾力を失わず、かえって食べやすくまとまっています。

定番のピザ切りにして、家族で美味しくいただきました。